脂肪酸甲酯為黃色澄清透明液體（精餾后為無色），具有一種溫和的、特有的氣味，結構穩定，沒有腐蝕性。脂肪酸甲酯是用途廣泛的表面活性劑(SAA)的原料。從脂肪酸甲酯出發可生產兩大類表面活性劑，一類是通過磺化中和生產脂肪酸甲酯磺酸鹽(MES)，另一類是通過加氫生產脂肪醇。脂肪酸甲酯可以進一步加工成環氧脂肪酸甲酯，而后者在增塑劑領域的應用得到了有效地推廣，成為可在某種程度上替代鄰苯二甲酸鹽增塑劑的一種綠色環保型的增塑劑。
中文名稱:脂肪酸甲酯
英文名稱:Adipic acid monomethyl ester
CAS:627-91-8
分子式:C7H12O4
分子量:160.16
脂肪酸甲酯（棕櫚油）標準主要指標如下：
1. 色度（號）：10
2. 閃點（閉口，℃）：175
3. 運動粘度（40℃）：4.23
4. 酯含量（%）：99.2
5. 酸值（mgKOH/g）：0.59
6. 水分（%）：0.039
7. 凝點（℃）：17
8. 密度（20℃，kg/m）：860.9